RECETAS

EMPANADAS ARGENTINAS

EMPANADAS ARGENTINAS

Plato Argentino

RELLENO
150 gr. Lomo de res en rajitas
2 - 3 Huevos duros
2 Cebollas
1 Cebollin/Cebolla larga
2 Dientes de ajo
1/2 Pimiento rojo
10 Aceitunas verdes picadas
1/2 Vaso vino blanco
1 Cucharadita comino
1 Cucharadita de paprika
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto
15 ml Aceite de oliva extra virgen
4 - 6 Tapas de empanada Romina
2 claras de huevo

PREPARACION
Hervir los huevos en agua hasta que queden duros. Quitarle la cascara y cortar los huevos en trozos. Hervir la la carne con sal, cortada en tiras pequeñas Adobar la carne con eso, 1 cucharada de vino blanco, paprika y pimenton rojo molido y fritar la carne un poco y guardar. Picar la cebollas y el cebollí­n, agregarle aceite y sofreir hasta que este blandito y dorado. Agregar Vino blanco y cocinar a fuego lento. Agregarle la carne. Agregarle sal y pimienta y que la mezcla quede un poco mojadita con caldo. Enfriar el relleno, agregarle las acetunas picadas y el huevo duro picado. Poner las tapas de empanadas y rellenar con la carne. Cerrrarlas y ponerle clara de huevo con una brocha por encima. Cerrar el borde de la tapa de empanadas como haciendo una trenza. Fritarlas en aceite de oliva hasta que se doren u hornearlas a 350 grados por 45min.

TAMAL PISQUE

TAMAL PISQUE

PLATILLO SALVADOREÑO

Ingredientes

*2 Lb de maiz
*2 tazas de frijoles refritos
*1/2 taza de manteca (si desea de cerdo)
*Sasonador de pollo
*Sal al gusto
*Hojas de huerta para cubrirlos

Preparacion de la masa

*Moler el maiz un dia antes para preparar la masa.
*Agregarle agua que no quede ni muy sca ni muy aguada.
*Agregar sal al gusto, el sazonador de pollo y la manteca.
*Cocinar la masa ya mezclada.
*Lavar las hojas de huerta en agua.
*Ponerlas abiertas para que se sequen sobre un comal hasta que se tuesten un poquito

Preparacion del tamal

*Cojer la hoja de huerta y cortarla 25cm de larga.
*Agregar 2 cucharas de sopa de la masa preparada sobre las hoja.
  y encima una cucharrada de frijoles refritos.
*Ahora, con cuidado envuelva la masa, mas los frijoles entre la hoja
  sin que la masa se salga y que quede bien firme.
*Cocinar los tamales una hora y media en una olla con agua
  hasta que esten bien cocinados.

TEQUEÑOS VENEZOLANOS

TEQUEÑOS VENEZOLANOS

  • 300 grs de harina de trigo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 huevo
  • Queso blanco, (duro o llanero)
  • Agua tibia
  • 1 cucharadita de sal

Primero colocamos la harina en forma de volcán junto con el huevo, la mantequilla y la sal. Vamos amasando. No coloco la cantidad de agua pues la vamos a ir añadiendo poco a poco a medida que amasamos hasta que la masa quede suave y de desprenda fácilmente de los dedos. Dejamos la masa en reposo por 20 minutos. Mientras, vamos cortando el queso en forma de palitos de 5 a 7 cm de largo y 1 cm de espesor.Pasados los 20 minutos, estiramos la masa con un rodillo hasta que quede fina, como de 1mm de grueso máso menos. Cortamos la masa en tiras de 2 cm aproximadamente de ancho y 12 de largo, y vamos enrollando los palitos de queso procurando que no queden huequitos, porque sinoal freíral derretirse el queso se va a salir, y no es la idea. Los enrollamosen forma diagonal y 8 Apretamos las puntas, que no se vea el quesito.Calentamos muy bien abundante aceite en un sartény freímoshasta que estén dorados y Listo! ponga a los niños a hacer la salsa rosada.

POZOLE VERDE

POZOLE VERDE

Pozole Verde
Español
1 Kg de maiz
1 Kg de cerdo en trozos
1 Kg de espinazo de cerdo en trozos
1 Kg de cabeza de cerdo en trozos
50 g de manteca de cerdo
0.5 Kg de tomate verde
6 chiles serrano
1 mano de epazote
1 mano de acelga picada
Sal al gusto

Para acompañar
chicharron de cerdo
Tortillas fritas
Aguacate picado
Oregano seco
Cebolla picada
Limones partidos

Preparacion:
Lavar bien el maiz y hervir en agua hasta que desprenda la cascara
Lavar de nuevo en agua y hervir el maiz hasta que reviente
Añadir las carnes, agua hasta que cubra todo, sal al gusto.
Dejar cocinar hasta que las carnes esten suaves, añadiendo agua si necesario
En la manteca,Fritar los chiles molidos con los tomates verdes, el epazote y la acelga.
Añadir la pepita disuelta  en un poco de caldo del pozole, se sazona y se le agrega al pozole.
Dejar hervir todo hasta que este todo espesito, moviendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
Servir bien caliente  con los alimentos de acompañamiento.

SOPA DE AJIACO

SOPA DE AJIACO

PLATILLO COLOMBIANO

3 Lb de pechugas de pollo
16 tazas de agua
4 mazorca partidas en trozo
2 Lb de papa normal peladas y cortadas
1 Lb de papa criolla
1 rama de cilantra
1 paquete de guasca
4 dientes ajo picado
3 tallos de cebolla larga
1 taza de alcaparras
1 1/2 taza crema de leche
4 aguacates partidos
Pimienta

Cocinar en agua las pechugas, las papas, las papas criollas,  la cebolla larga, sal y pimienta durante 45 mins.
Hasta que el pollo este blando y papas normales  y las papas criollas esten disueltas.
Cocinar aparte las mazorcas.
Se sacan las pechugas y cebolla, y al caldo se le agregan las mazorcas ya cocinadas
Dejar conservar a fuego lento hasta lograr la densidad deseada
Añadir las guascas 5 minutos antes de servirlo
Desmechar el pollo y agregarselo a la sopa al servirla
La sopa se acompaña con un plato de aguacate, las alcaparras, y la crema de leche

CARAPULCRA

CARAPULCRA

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